长沙举行"蒙眼包包子"大赛 "御凤凰"达人一分钟包12个

2016-04-30 17:43:55  [来源:华声在线]    [责编:蒋俊]
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三位包点大师进行蒙眼包包子技能PK

华声在线4月30日讯 你会蒙着眼睛包包子么?而且每只大小分量都一样?在面点师王建祥的手里,这些都是小case。他不仅能蒙眼做小笼包,而且最快一分钟能做12只,每只的分量还都相差无几。这一切,都出自他30多年坚持不懈练就的一双天下无敌手。今天,记者来到长沙御凤凰餐饮总部,领教了一把王大师的“无敌神功”。

王大师向记者展示蒙眼做好的精致包子

30多年从业经验练就“无敌神功”

见到王大师时,若不是他身着一身标志性的厨师服头戴厨师帽,记者几乎不敢把他和大师联系到一块儿:个头不高、身材匀称,待王大师清洗好双手,便开始了他的“无敌神功”。

只见一个面团在他手中三五下就“截”成了一个个小面团,神奇的是每个面团大小均匀。还没待记者定睛,面团在他拿着擀面棒的手中顿时变成了一张张“圆面皮”。记者赶紧喊停,要求他重新来一遍“慢动作”。王大师一边做慢动作一边给记者打招呼:“不好意思啊,30多年来都习惯了这么快。王大师十分自信地告诉记者,每张皮子的直径不用尺量基本上都在8厘米左右。“重量也都在15-16克之间,绝对不会超过这个范围。”

面皮擀好了,接下来就是加馅了,王大师根本不看肉馅盘,一边和记者说话一边用勺子舀肉。更神奇的是,他在十几片面皮上放好馅后,单手拿住“碗”,四指托住碗底飞快地旋转着“碗”,大拇指则自如地在碗边把肉馅往碗内压紧。“这是为了馅更紧实,吃起来不会松散,口感会更好。每只包子的馅都在30克左右。”

基础工作很快就绪,剩下最后一步也是最关键一步:封口。“捏出来的褶子数因人而异,我一般都是18个褶左右。”在王大师说话功夫的几秒钟,一个小笼包就诞生了。记者数了数,不多不少,正好18个褶,俯视下呈现出一朵菊花状。小笼包做好了,笼中摆放也是有讲究的,只见他双手并用,使出了他的“二指禅”迅速拎起小笼包放入笼中。

在记者的强烈要求下,王大师又演示了一遍蒙眼做包子。如果不是亲眼看到他蒙着眼睛,仅从他双手的操作娴熟度上根本看不出是蒙眼做包子。记者数了数,1分钟,正好做完12只包子。

“御凤凰”杯首届最美面点师技艺大赛现场

庆五一宣扬劳动最美丽最光荣

2016年4月30日,“御凤凰”杯首届最美面点师技艺大赛在长沙高新区麓谷国际工业园凤凰股份总部圆满落幕。据湖南博才项目管理有限公司负责人卢启辉介绍,五一佳节,为了响应省委省政府的号召,大力弘扬劳模精神,宣传劳模事迹,践行劳模精神,公司组织广大面点师、门店店员和办公室员工参加最美面点师技艺大赛和“包子达人”技艺大赛,树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念。

记者在现场了解到,此次大赛分专业组、业余组、创意组等八支队伍,他们通过自荐、部门推荐和层层选拔,分别从饮食文化、传承经典、创新创造、口感口味、技术技巧、观赏性和艺术性等方面进行展示和评分,共评出“最强面点师”,“包子达人”,“最佳创意奖”等八个奖项,不仅极大调动了广大职员的积极性和创造性,更是对各层级员工提供了一个展示自我,发掘自我潜能的的平台。

俯视下的果蔬包点呈现出一朵菊花状

全国首家果蔬包点连锁加盟品牌

据悉,湖南博才项目管理有限公司是一家集运营管理、连锁加盟、产品研发与培训、营销策划为一体、专注于健康产业的餐饮管理公司,先后获得“青年就业创业见习基地”、“创业富民孵化基地”、“湖南诚信企业”、“中国食文化研究会理事单位”、首批湖南联合利国股交所“文化板”挂牌企业、湖南股交所“优选板”挂牌企业、2015年度中国餐饮绿色生态养生名店等荣誉。

“御凤凰果蔬面点是全国首家果蔬包点连锁加盟品牌。”卢启辉告诉记者,依托清华大学生命科学与医学研究院和英纽林(北京)科技有限公司科研成果--纯天然“畅快”益生元和菊粉纤维素,运用科学配方和工艺与富含营养的蔬菜原粉有机结合,公司创造性的研发出御凤凰果蔬面点。不仅有利于极大提升人体对膳食纤维的补充和吸收,改善和提升人体消化系统机能和胃肠道健康。目前御凤凰果蔬面点已形成以果蔬包点、豆浆、粥品、粉面、蒸点、煮点、炸点、凉点、煎点、烤点、凉菜等为核心的十几个品类的全系产品链。

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